这一关开始把好，所用的猪蹄应以前蹄为佳，而且最好全都选用脚爪尖，因为这部分的肉富含胶质，而脂肪最少，香玉姐你准备的猪蹄是一只前蹄，一只后蹄，过于油腻了一些！而且猪蹄从冰柜里拿出，新鲜质地又打了一个折扣，我之所以选择红烧而不是清炖，就是因为不依靠大量的佐料，压制不住猪蹄身的腥臊味道。”

“这不重要，好吃就行！”暖香玉有些下不来套，没好气道。

“就是，就是，赶紧吃！”暖明玉