吃火锅中最讲究的吃法，就是食材不离开筷子，一方面是可以精准控制涮煮的火候，一方面也避免了浪费。

当然，一些需要久煮的食材例外。

举个简单的例子，毛肚是备受喜爱的火锅食材，吃毛肚有着八上七下的说法。

意思就是筷子夹着毛肚在滚辣翻腾的火锅中不紧不慢的涮煮然后提起离开汤汁，再放入涮煮，再提起离开，如此反复七次，第八次的时候直接进嘴开吃。

这