白酒入锅就开大火，同时倒入淹没过鱼的大碗开水，一定要加开水不能是冷水，否则会影响汤的色泽。

熬十到十五分钟左右，将鱼汤倒出来，这并不是完成。

紧接着另起一锅，把煮过的鱼过滤下油锅，煎干炒碎。

转大火将之前的鱼汤倒进去煮上五分钟，起锅前加入适量的盐，用最细密的过滤筛过滤，否则会有鱼刺。

汤一倒入汤盆里，卢萍就惊呆了：“你这是煮的鱼汤？我