二只，内壁涂满猪油，接着放入鱼糜浆半盅。

再放白果大小火腿馅心一颗，上覆鱼糜浆，抹平。

面上用香菜叶和火腿末拼成花朵图案。

放入蒸笼开猛火，为了防止鱼糜浆蒸出空洞而影响美观，细心地在笼盖留一条小缝。

七分钟后，趁热将鱼脯脱出，花面朝上，摆入碗里。

最后将加盐烧开的肉清汤倒入碗里，淋上一层浅浅的鸡油。

这一道失传的刀