备各种配菜和调料了。

水煮鱼的配菜有很多种，什么油麦菜啊豆芽菜啊白菜啊都是可以的，但是家里是没有油麦菜和豆芽菜这些的，只有刚刚从地里挖出来的大白菜。所以美丽扒了两棵大白菜，取了中间最嫩的部分作为配菜，在水里汆一下放到了盆底。

接下来就是干辣椒和葱姜大料了，若是有豆瓣酱就更好了。在锅里炒出红油后，加水，然后把腌好的鱼片一片一片放进去煮熟，最后用笊篱捞出来放到白菜的上边。