紧接着，萧央拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

每个小步骤，萧央都力求“帅”。

摄影师也非常配合。

陈若琳和苏牧野在他旁边打下手。

第二步，萧央把鱼唇切成块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜片煮分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

第三步，金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成