随后，他又将狸肉入沸水锅中氽分钟后捞起洗净，取出沥干水，入砂锅内，加清水、姜汁、白酒、葱煮熟，取出拆肉。

最后，他将拆出的蛇肉、狸肉用姜、葱、精盐、料酒煨好。

随后，他把鸡肉先用蛋清、干淀粉少许拌匀上浆，然后炒锅烧热，下生油克，至四五成热时，再放入鸡肉过油至断生取出，沥干油。

做完这一切，他将姜丝放入沸水锅中煮约分钟捞起，放清水中漂清，去掉净姜丝的辣味。