垣、保康、垣谷地区是莜麦面食品的统称。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。

这种面食虽然放眼全国不常见，但是在上述的地区之中可是被当做主食吃的！

地位几乎和小麦粉不相上下...不，或许说更受欢迎才对！因为小麦粉在全国都能买到，而莜面面粉就那么多，虽然也有一些食品公司