多年陆续在香江、悉尼和雅加达、伊斯坦布尔游历，最终结晶成为他“法式又非法式”的主厨风格，全身带着国际化的印记。

固执而要求完美的他，历时15年的发想，筹备了3年，终于在2012年5月，于魔都建造了属于他自己的Ultraviolet by Paul Pairet。在全球，它是第一家「多感官沉浸式的美食体验」，这是依照每道菜式的味觉主题，由多重感知支持，进而而量身设计的情