河鲤鱼，而是清凉湖地产的鲤鱼，这种鲤鱼品质也不错，得益于清凉湖优良的水质，鲤鱼身上的土腥气并不重。

林小飞在鱼身上撒上些葱姜蒜，用料酒和盐进行腌制，然后一边在砂锅上烧上火。

砂锅上旺火，锅热之后加入花生油烧至七分热。

炸鱼的关键在于油温的控制，所以火候的掌控很重要。

林小飞把这条切好的鲤鱼下锅之后，片好切口瞬间爆裂开来，在油锅里放了两分钟之后