渔民为了好认，将两种鱼统称为鲟鳇鱼。

鳇鱼是一种大型的不洄游入海的鱼类，也是我国淡水鱼类中，个体最大的鱼类。

达氏鳇身躯庞大，哪怕是普通的鳇鱼，体重都能轻松达到100-200斤。

最大的鱼王，能够长到1000公斤。

是一种大型的食肉性鱼类。

其鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

在满清的时候