做餐饮的，食品安全永远是最重要的问题。

如果是自己人经营的小吃摊，赵山河完全可以为其担保。

但这些小吃摊终究是招揽过来的，这些个体户别说知根知底了，赵山河甚至也是头回跟他们打交道。

赵山河没办法保证一定不会出问题，完全监管这些小吃摊的食品质量也不现实，只能通过管理的方式给予一定的压力，不让这些小吃摊老板以次充好。