手和面，动作娴熟而有力，他将盐水慢慢地倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成了一团柔软的面团。苏文先在案板上撒上一把面粉，再把面团拿到案板上，在案板上反复揉，将揉好的面团用擀面杖擀成圆饼状，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。

苏文把擀好的面皮叠成几层，然后切成细丝。他用手捏住面条的两端，轻轻抖动，让面条变得松散一些。

苏文拿出一口锅，倒入一些水，放在火炉上烧开。