周扬将八角放入锅中，小火进行煸炒。

等炒出香味儿后，接着放入花椒、茴香等，继续慢慢用小火翻炒，直至炒脆。

接着找来捣缸，将炒脆了的香料倒入捣缸里面捣成粉末，并加入盐巴装碗备用。

而后周扬便将处理好的猪肉、猪蹄子以及猪头弄出来，并把炒好的香料粉末均匀地抹在新鲜的猪肉上

刚刚将肉腌制好，周扬正准备去整点茅草，等肉腌制好之后就进行熏制。

正准备动身，周扬