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第二日，简璐拎回来的猪肉被摆上砧板。

肥嫩软弹的猪肉随着跌落砧板的动作晃出弧度，王大娘将铁锅烧热，简璐把着猪肉皮朝下放进锅中，猪皮在烧热的锅底摩擦旋转烙成?金黄色，一番操作，很好地去除了猪肉的皮腥味，这才重新洗净。

这样烧过的猪皮带着几分焦香味，也更加糍糯。

猪肉下锅焯水，水中加入姜片熬煮，捞出猪肉备用。

五花肉肥瘦相间?，肥而不腻，