房开始处理鱼。

把鱼削成片后去腥腌在一旁，将葱姜蒜切好，干辣椒和花椒。

她拿不准张老伯的偏辣是多辣，切了一些辣椒和花椒分别放一个碗里。

将大葱切成一段段的，又把小葱切成葱花后开始切好配菜。

顾行泽生火，苏有容先将配菜煮好，捞出来后放在盆里。

起锅烧油，将豆瓣酱，切成段的大葱和蒜瓣炒出香味，加入用鱼骨煮出来的鱼骨汤，再进行调味。

汤汁熬至沸