跟现代的运动会或者比赛不一样的是，这个古代的斗菜大会没有那么多的花招子，直接就是各个参赛队入场后，主裁判在宣布了比赛的基本规则之后，就大手一挥开始了今年斗菜大会的第一个比赛项目餐前小菜的对决。

餐前小菜不要看是一个宴席里最不起眼的菜品了，但是里面的讲究也非常多。一般的餐前小菜都有着开胃的左右，即为这宴席起到了引导和铺垫的作用，也可以勾起客户的食欲，最后还要跟宴席中的热菜相辅相成。