虽然红薯和土豆产量很高，但有一个非常不好的缺点，不好保存和运输。

像谷物晒干之后，妥善保存，可以保存好几年，但红薯和土豆不行，所以这些并不能完全成为最主要的粮食。

谷物的地位，尤其是水稻，并不会因为红薯和土豆的出现改变。

因此双季稻的增收，对于江南的发展来说，具有十分重要的作用。

再说了，红薯和土豆是钦差顾大人的功劳，他就算有点功劳，但也只是辅助。