说老百姓耳熟能详的兰州拉面、天津狗不理包子、西安羊肉泡馍，哪一种不是城市或地域的标志。”

或许是为了增强话语的可信性，姚秉新指着转到眼前的烤鸭说：“北京烤鸭，这就是北京这座城市的地标性食物，当然‘酱爆鸡丁’、‘烤羊肉’、‘三不沾’，也都是老北京的知名家常菜，与‘爆肚’、‘卤煮火烧’一样占据着重要的地位。但说起老北京的名吃，让人津津乐道的还是‘北京烤鸭’、‘豆汁焦圈’等等食品，与皇城文化的