里，用筷子小心地揭去豆腐盒子上的盖子，露出了里面的内容，详细地对着众人讲解道：“这酿豆腐是客家人的经典菜肴，传说是随着客家人从河南迁徙一路走到南方的，随着迁徙的脚步，据说豆腐的制作工艺也被带到了南方。”

“客家酿豆腐，讲究的可是真材实料，首先这豆腐要是纯正卤水点的，软硬适中才好。太软豆腐难以成型，豆腐盒子就难以起到作用，太硬豆腐与里面的食材难以达到和谐统一，也破坏了这道菜表里合一的精髓。