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最早，美国的肉牛屠宰场都是以“家庭作坊”为主，也就是所谓的“爹妈店”（nbsp;andpopshop）。

这种店铺靠小镇熟人关系网与牧场来往盈利，这样的传统经营模式好处在于买卖双方地位平等且每一个环节都能议价，大家一起赚钱，有什么事都好商量。

但这样的经营模式缺点也非常明显，肉类的保存时间极短，只能就地售卖，市场非常有限。

肉户相互捆绑只能靠