。可见，很多艺术大俗即大雅，就好比音乐，“大乐必易”一样，“宫商角徵羽”就足够成为一首气势磅礴的乐曲。

其实，厨艺也是一样的。

比如浙菜里的宋嫂鱼，做法看似很简单，但吃起来却余味无穷。和一般的宋嫂鱼不同，张正书这道宋嫂鱼并没有清煮，而是清蒸。而且这宋嫂鱼，一定要用西湖里新鲜打上来的鱼，活杀后清蒸，蒸熟了之后才浇上佐料。这样做成的宋嫂鱼，送到桌上那是热气腾腾，夹一块鱼肉，放进嘴里