酸竹笋泡制和酸菜一样不能沾油，在制作的过程中需要干净无油的水盆洗，还有无油的坛子。

这个季节，酸菜开胃，山珍楼卖酸菜很好，空出来很多坛子。

安迤就着这些坛子将竹笋腌制，放盐，密封。

整整二十坛子。

“老板，这些大概什么时候可以开坛？”素馨问道。

“最少半个月！”顿了顿，安迤又招呼大家：“剩下没有坛子装的竹笋全部大火煮，煮半住香就灭火，这种煮