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稻谷在成为大米之前还得脱壳。

闻家村有打米磨坊，这是村里几家大户和城里的张家米店合伙开的，磨坊主要是给几家大户出产的稻谷脱壳，并且也会收购周围十里八乡的稻谷。

这磨坊的资本大头就是城里的张家，而张家在闻家村就有四十多亩地，都交给佃农耕种。

地主家的稻谷都送到这里脱壳，还有一些土地稍多的富农、人口极少的中农，比如闻香他们家，也会把稻谷送到磨坊进