烤乳猪是粤省最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀,又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

作为一个吃货民族，烹饪技艺在千年前已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

李泰