掉蛋壳，再将蛋白一掰两半，内里深橙色的油瞬间挤出来，迫不及待地触碰微凉空气。

油润起沙的蛋黄占了整个蛋的一半，落到碗里颇有份量，邱秋拿勺子向下一压，整个蛋黄便像什么豆沙糕点一般扁扁贴住碗底。

“蛋黄中间有个硬芯。”白小旭说着，拿筷子在被压扁的蛋黄里拨了拨，夹出一颗豆子那么大的黄：“很难碾碎，要想做得精细一些，就把它挑出来。”

邱秋认真记下，同时张嘴叼住白小旭的筷子，把