颜开片鱼完成，刘伯打开大火，在炒锅中倒入热油，用铲子挑了三片鱼肉飞入炒锅。

只放三片，是因为年老力衰的刘伯怕不能驾驭更多，三份正好颜开、田所惠、薙切绘里奈一人一份。

三片鱼肉进入炒锅后刘伯立刻开始翻炒，每一次翻炒都会用铲子挑一点佐料混入热油中。

只这一步，一切都还显得平平无奇，翻炒几次后，刘伯开始颠锅。

颠锅是中原厨师一项非常重要的技艺，主攻中原菜的