地从头部缺口处片下了一片鱼排。

切到尾巴的时候，苏青鸾并没有切断，反而留了一层皮，等到另一侧的鱼排也切下来的时候，用刀片掉中间的鱼骨大刺。

随后，她一只手抓着鱼尾巴上面的皮往后拽，刀则反过来向前平推，慢慢地将两块鱼肉都切下来。

这样，两条莹白中带着淡红色的“鱼排”就被完整地从鱼骨头上面分离下来了。

黑鱼除了主干的大刺，并不似鲤鱼那般有许多小刺，因此可以直接做