盐者，国之大宝，食盐一直是人类赖以生存、繁衍的重要物品。

大魏太祖初年，两淮都转运盐使司设于海陵，后改设扬州。

两淮盐司下辖海陵、通州（南通）、淮安三个分司和海陵鲍坝、淮安两个盐引批验所。

国朝两淮盐业的生产集中在海陵分司所辖的淮中十场。

淮中十场共有灶房717座，卤池4279口，亭场5316面，产盐约183296引。

而淮盐每年共有352