放凉，然后用纸把瓜皮完好没有损坏又不是熟或者过熟的甜瓜包好轻轻放入坛罐里，不能挤压，以放满为准，再用厚棉布密封坛或者罐口，放在阴凉的地方。若是商人留着卖，大量收藏，就要在阴凉、通风、干燥的窖内地面铺干沙或垫干草，将瓜顶朝上堆放2～3层。或者搭架子，把瓜用箱（筐）装着放在架子上。时常检查，把烂的瓜挑出来扔掉，等到二月份也能留下五六成好的。”

正说着伙计把牛肉拉面什么的端上来了。