在拿过豆腐之后，陈年先将这块豆腐从中间竖着一刀切成两半，正好切成两个宽和高相同的长方体。

然后再将其切成约模半个指头那么厚的片。

均匀的摆在盘子里，陈年在上面倒了些料酒，此举是为了去除上面的豆腥味。

随后又用另一个盘子扣在上面，上下翻转，将豆腐的另一面也以少量料酒进行腌制。

在腌制的过程中陈年又去切了一些配菜，去掉葱心的白色大葱段平铺展开，切成细丝。