样软嫩，可在这样的菜里也只有这种北豆腐做出来还能保持着完整的形状。

否则的话经过长时间的炖煮，嫩豆腐早就变成一锅豆花汤了。

先将豆腐表面修一修，切去外面的那一层老皮使其平整。

然后同样将豆腐切成长约十公分厚约一厘米的刀背块儿。

而面筋也差不多是同样的步骤，总之都需要清洗干净才行。

整齐的将这些处理好的食材放在一边，陈年才将姜和葱都切成大片，同样放着