现在的陈年和面手法相当娴熟。

力道刚刚好，起初是要进行不断的搅拌将面粉与鸡蛋和水一起混合成大块的面絮状，手触碰上去不粘不粘，也没有多余的水和面粉这样就可以开始和面了。

不断的提起，然后虎口手腕处用力揉捏，缩小着面团内部分子之间的距离。

和面属于力量与技巧的结合，光有力量没有技巧，和出来的面也只能是一团死面。

而恰好这两样陈年都有，他现在欠缺的其实也就