“这道菜在刚出来的时候其实不叫九转大肠，而是叫做红烧大肠，毕竟红烧嘛，你也知道起名字比较方便一些，而且做法也不难。

这道菜是清光绪初年的时候济南一个名为九华楼的掌柜所创，他本人既是掌柜又是大厨，而我先前的那个师父正是这道菜的创始人的徒弟之一。

所以这道菜的创始人也算是我的师爷了。

只不过后来这道菜在经过多次改进之后，使得大肠的味道进一步提高，当时许多有地位有身