小面的牛肉浇头相对来说是比较简单一些的，提前准备好一应调料和食材之后，陈年首先拿出一斤解好冻的牛肉将其切成块，然后搭配着葱姜料酒这焯水三兄弟一起下锅。

期间又撇了撇漂浮出来的血水而形成的灰白色的沫子。

等到牛肉焯好之后，便将其捞出，简单用凉水冲洗一下后放在一旁备用

随后起锅烧油。

在油还没热的时候便加入切好的葱段、姜片以及蒜粒进行翻炒，很快油锅中开始