，基本就是保持在大概两三毫米左右。

当然，如果能够切得再细一点，陈年也能做到，但那样一来，土豆丝就会变得特别脆弱。

先是将土豆斜切成片，然后再将这些土豆片排成一排，一个躺在另一个的身上，就像是之前切文思豆腐那般，用菜刀将其抹平，随后再从头开始，将其切成丝。

陈年采用的是跳刀法，也就是切几下，然后再挪动一下手，接着再切，就像是一些管乐器当中的“三吐”技巧类似。