空洞。

而靠近猪肚的蛋清开始被外界的高温影响，逐渐凝固，形成了凝固的蛋白。

一根根燕窝丝丝缕缕，夹杂在蛋白中，将蛋白连成了一片……

可以啊！

郝力保看着李逸手中不断旋转的猪肚，轻轻点了点头。

这菜的做法有点像做实蛋，也是通过高速旋转让蛋液改变状态的。

如果按照李逸的说法，那这样做出来的空心蛋白，再注入蟹黄，还真可以做出一个大号的蛋来。