其实，北京这种私房菜馆很多，很多都是原来的菜馆因为不愿意接受公私合营，干脆改成这种私底下的私房菜馆。

当然，也有那种真正有手艺，爱好厨艺，又不愿意自己开饭店操心，或者不愿意跟着公家干活受约束的，为了生计开个私房菜。

每天接一两桌，两三桌客人，赚点钱养家糊口。

不管是哪一种，私房菜都有一个特点，那就是最起码得有一道拿手菜。

不然，也无法吸引客人来。