安德鲁之所以注重鲱鱼及其吃法，那是他希望这种数量庞大，且价格低廉的大西洋冷温性类海鱼，能重新进入法国内6，普通家庭的餐桌上，继而取代产能严重不足的猪牛羊肉，补充人体所需的各种动物蛋白与脂肪。

顺便说1句，除非是遭遇到前所未有的大饥荒，欧洲人很少主动去吃淡水鱼，河鱼鱼肉少不说，鱼刺还特别的多。另外，淡水鱼体内还有1股难以除掉的腥味。

这两年，巴达维亚共和国荷兰渔民们在北海