炒锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液。

注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。

因为韭菜盒子还需要煎制，所以不用担心鸡蛋会不熟。

这里推荐用花生油，豆油有豆腥味,会影响韭菜盒子的味道。

最后将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中。

放入适量精盐调味调味即可。

等面团醒好之后，将面团搓成棒状，分成大小适中