放入葱姜、胡椒和盐拌匀腌制。

林月珍从泡菜坛子里夹了些泡姜，泡椒，胡萝卜出来剁碎。

泥鳅用油炸一下，捞进盘子里，

锅内留底油，小火倒入泡姜、泡萝卜、蒜瓣、泡椒、炒香后，加入豆瓣酱，炒出红油，加水大火烧开后，倒入泥鳅火烧一会儿，加入白糖、一点白酒焖烧一会儿。

烧好后，先将泥鳅盛出装盘。大火烧开汤汁，淋入香油花椒油，加入薄芡煮一下，放入香菜和葱叶翻炒一下，铲起来