入高汤和福建那里原产的老酒，文火煨制而成。

唐老爷子还喜欢让保姆与厨师把整坛煨制好的佛跳墙搬到餐厅来开坛。

佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，但在餐厅煨成开坛之时，汤姨略略掀开荷叶，便有香味飘出来，酒香等各种鲜味香气扑鼻，直入心脾。

据说唐老爷子喜欢闻这个香味，开胃！

汤姨给李晓凡盛出来佛跳墙汤浓色褐，却厚而不腻。吃的时候酒香与各种食物香气混合，香飘四座，