，晒麦子，小麦从地里收割回来后要经过晒麦子这第一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，精选等。

第二道工序，筛麦子，小麦倒入磨面坊专门的器皿里进行筛选，这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。着水