受体质，喝了生鲜牛奶，容易拉肚子。

所以要经过加工，这一加工问题就来了～高温杀菌会破坏蛋白质，磷酸钙很容易从酪蛋白的缠绕中挣脱出来。

而牛奶中的脂肪颗粒本来是由双层磷脂膜包裹的，均质化后双层膜被破坏，脂肪酸也被释放出来。

当游离的磷酸钙遇到了脂肪酸，就发生了皂化反应，形成了很多微观的乳脂肥皂。

这些乳脂肥皂，不仅会刺激肠道，而且会阻碍钙等矿物质的吸收。