“姐，这个辣椒得腌几天啊？”

宝儿在一旁学着腌，一边开口问。

“在酱缸里密封的条件下，三天尚可，五天最佳。”聂灵儿解释“因为辣椒和茄子一样属于越腌越软的食材，像蒜茄子追求软糯口感，所以可以腌个七天，在加上用了盐，可以更好的逼出茄子的水分，让蒜茄子口感更佳软糯。”

“但辣椒不同，辣椒太软了就不好吃了，还是要保留一些它脆生的口感，所以腌辣椒不要放盐，时间也不宜过长