软糯，不管煮饭还是煮粥都很好吃，米在出门前就已经放水泡着了，泡过后再煮更好吃，李慎行把泡好的米分别倒到两个石锅里，热案后放到灶台上开火煮。

拌饭的配菜可以按照个人的喜好来放，喜欢吃什么蔬菜就放什么蔬菜。李慎行准备的蔬菜有西葫芦、豆芽、胡萝卜、黄瓜、香菇，除了黄瓜外其他蔬菜都要下锅炒过。

当然，为了口感更好。李慎行把牛肉取代了鸡蛋，把牛肉切丝后和辣酱爆炒，等饭做好后把蔬菜都码上，