家常菜在湘菜系里的地位举足轻重，在湘南可以说是无人不知无人不晓无人不爱，它就是辣椒炒肉！”孙美成似乎是上节目的老鸟，一点也不怯场，张云起写的台词他念得十分生动有大厨的范儿“辣椒炒肉，作为我们湘南人每家每户必吃的招牌土菜，它的炒法非常简单，都是一些平常吃的食材，属于特别适合家庭烹饪的家常菜，至于独特之处，那就是我的这道辣椒炒肉和传统湘菜厨师做的辣椒炒肉有点不同，口味也有区别，风味更加独特，鲜辣浓郁，