再把羊排挑出来，一部分剁成长段，用来做香煎羊排，另一部分剁成小段，用来做红烧羊排。

羊杂清洗干净后，下大料爆炒。

羊蝎子炖汤，其他部位全都砍成小块，下锅卤了。

东西挺多，整理起来特别繁琐，好在帮手也多，抬水的、劈柴的、烧火的……几十个汉子忙得不可开交。