叉大蔓’中的一员。

这次不同寻常的‘回归本名’，让丰泽园跳出了八大楼八大堂这个圈子。一跃成为了官方间接认定，民间直接认可的京都鲁菜第一馆。此后几十年间，其地位无人能撼动。

说起丰泽园的油爆双脆，其实是道非常非常普通的鲁菜，普通到每家鲁菜馆子里都会有这道菜。但这却是道‘暗藏’着考题的菜。

油爆双脆选用羊肚尖和鸭肫。因为非常见火候，这道菜上桌后必须趁热快吃，若多拖延一会儿