墨鱼汁是乌贼在水下遇到危险时，从墨囊中喷射出的一股黑色的汁液，墨汁会把周围的海水瞬间染成一片黑色，墨汁中还含有麻痹猎物、抵御天敌的微量毒素，乌贼便在有毒的黑色烟幕的掩护下，趁机逃之夭夭。

旧时渔民在海底遭遇乌贼的毒墨时，便学会了这一遁逃的方式，在补获乌贼之后剖开取出新鲜的墨囊，将其中的墨汁收集起来灌入猪肠衣内，在潜水作业时随身携带，如果遇到凶恶的水族前来干扰，无法脱身，便挤破墨囊